| Валентина_Кочерова | Дата: Воскресенье, 19 Авг 2018, 14:37 | Сообщение # 1 |
Группа: Администраторы
Сообщений: 7146
Статус: Offline | В МОСКВЕ ГИБНЕТ ЯБЛОНЕВЫЙ САД
Ветки деревьев ломятся под весом спелых плодов, которые не успевают собирать.
Надо просто приехать в московский яблоневый сад и набрать спелых яблок. Чем больше, тем лучше. И никто с вас за это не возьмет ни копейки. Сад является частью природно-исторического парка "Москворецкий", расположенного в долине Москва-реки. Яблони есть почти всех сортов. А яблоки - ничьи.
Расположение яблоневого сада
Набрав плодов, можно посидеть в тишине в окружении сотен бабочек, а можно пройти 500 м. и оказаться на оборудованной для купания набережной реки. Пока местные жители не справляются с уборкой богатого урожая: вынуждены наблюдать, как ветви деревьев падают в траву вместе с яблоками.
- Не выдерживают спелых плодов, - жалуется местная жительница Маргарита. - На рынке намного хуже по 150 руб. за килограмм. А тут никто не опрыскивает, не удобряет - бери-не хочу.
Как добраться: от ст. метро "Строгино" любым автобусом до остановки ул. Неманский проезд, дом 1.
Александр Бойко
https://www.msk.kp.ru/daily/26869/3912615/
Вкусные и простые рецепты из яблок от русских писателей
Сегодня Яблочный Спас. Вкусные и простые рецепты из яблок от русских писателей, а также диетические и полезные - от наших экспертов, но для начала пару слов о хранении. Главный секрет хранения яблок - не бить, не царапать и не обтирать. То есть, плоды должны быть не поврежденные, без признаков побитости, без коричневых пятен. И не обтирайте матовую пленочку с яблок - это их естественная защитная пленка, природный воск, предохраняющая от проникновения болезней и загнивания. Яблоки, уже упавшие на землю, храниться не будут - скорее всего, в них поселились червяки. Или они уже слишком перезрели. Снимать яблоки нужно аккуратно, оставляя черенки-плодоножки, так они дольше хранятся. И главное - температура: помещение для хранения должно быть прохладным (от 5 до 8 градусов тепла), но не влажным. Так поздние и зимние сорта яблок сохранятся до весны.
Яблочные лепешки от жены Льва Толстого
Кулинарными делами в доме Л.Толстого ведал не только повар Н.Румянцев, но и жена писателя Софья. Именно она бережно собирала и записывала все рецепты особенно любимых писателем блюд. Из яблок в доме Толстых готовилось очень много чего. Например, яблочные лепешки.
Нужно: 10 штук антоновки, 0,5 кг сахара (в рецепте - один фунт, то есть 450 грамм), цедра одного лимона. Яблоки нарезать кусками и томить их в кастрюле на водяной бане, пока не станут совсем мягкими. Протереть через сито. Протертые яблоки сложить обратно в кастрюлю, добавить сахар и тонко нарезанную цедру, поставить на слабый огонь. Помешивать, пока масса не станет отставать от стенки. Массу выложить на железный лист (лучше накрыть противень пергаментной бумагой, чтобы не прилипало). Толщина слоя - примерно в полпальца. Остудить. Нарезать лепешки.
Яблочный крем
Еще один рецепт из поваренной книги Софьи Толстой:
2 ст. яблок печеных, 2 чашки сахара, яйцо – 1 шт. Ложка желатина. Ваниль или ванильный сахар.
Нарезать 5-7 штук антоновских яблок кусками и томить их в кастрюле, пока они сделаются мягкими. Протереть сквозь сито. Два стакана печеных протертых яблок, две чашки мелкого сахару и один белок взбить тщательно. Сварить желатин и положить кусочек ванили. Все это вбить в яблоки с сахаром и разлить по формам.
Моченые яблоки Пушкина
Великий русский поэт был в пище неприхотлив, еду любил простую, в приступе вдохновения ел много и охотно. И в его доме никогда не переводились моченые яблоки. Нужны кисло-сладкие яблоки осенних сортов, например, антоновка. Берите столько, сколько влезет в большую эмалированную емкость - кастрюлю или ведро. На ведро яблок потребуется примерно 5-6 л. заливки. Ее нужно периодически подливать. На ведро ведро яблок, 300-400 гр. сахара, 3 ст. ложки соли, листья вишни, малины, смородины. Яблоки тщательно промываем, удаляем черенки-плодоножки. На дно емкости укладываем слой листьев - вишни или малины, сверху слой яблок. Слои пересыпайте листьями. На плите вскипятите литр воды, разведите в нем соль и сахар. Остудите, разведите раствор на пять литров. Залейте яблоки. Положите сверху гнет. Например, дощечку или тарелку, а сверху камень или гирю. Настаивать в теплом месте 7 дней, периодически доливая маринад - яблоки очень хорошо его впитывают, следите, чтобы верхний слой всегда был под водой. Через неделю емкость с яблоками нужно убрать в прохладное место. И забыть на 40-45 дней. А потом можно пробовать.
Диетические чипсы
- Очень полезные для талии яблочные чипсы - отличный перекус в пост, а сейчас как раз идет Петров пост, который продлится до 28 августа. Яблочные чипсы - вкусные, сладковатые, хрустящие - сохраняют почти все витамины, а также полезнейший для пищеварения пектин. Отличная альтернатива вредным конфеткам.- говорит наш постоянный эксперт, диетолог Л.Денисенко.
Хорошо промытые яблоки нарежьте как можно тоньше, можно с помощью специальной терки-ломтерезки. Разложите их на противень, на тефлоновый или пергаментный лист. Запекайте в разогретой до 100-110 градусов духовке примерно час. Потом переверните, и подсушите еще 40 мин. на другой стороне. Готово! Можно посыпать ванильным сахаром или корицей.
Сок от Андрея Туманова
Отобрать яблоки без гнильцы, тщательно вымыть, побитые места обрезать. Отжать сок в обычной соковыжималке, поставить на плиту. В это время простерилизовать банки на пару. Сок довести до кипения, но не кипятить! И горячим сразу разлить в горячие банки. Закатать. Такой сок хранится по два-три года, но обычно выпивается в зимние месяцы без остатка. Быстро и просто! Домашний сок может расслоиться, но вкус у него отменный, не то что у соков из пакетов. А запах!...
Анна Кукарцева
https://www.msk.kp.ru/daily/26719/3744891/
|
| |
| |
